Cuisse de canard aux girolles

- Nettoyer les girolles.

 

- Saler les cuisses de canard.

- Faites revenir dans une cocotte  pendant une vingtaine de minutes vos cuisses de canard sur les deux faces (dans de l'huile d'olive).Couvrir et cuire pendant 1 heure à feu très doux.

- Pendant ce temps, faire revenir vos champignons à l'huile d'olive dans une poêle pendant 10 minutes environ. Hacher une gousse d'ail et l'ajouter aux champignons lors de la cuisson.

Les champignons doivent rendre toute leur eau.

- En fin de cuisson, vous pouvez déglacer la poêle qui a servi à cuire les cuisses de canard avec de l'Armagnac.

 

- Enlever l'exédent de graisse de la cuisson des cuisses et couvrir de girolles. Saupoudrer de persil.