Recette - Salade de coucous au rosbif

1. Égouttez les pois chiches. Épluchez la carotte fraîche puis découpez-les en rondelles puis faites cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez.

2. Dans un saladier, versez les grains de couscous cuit puis laissez refroidir. Découpez le piment rouge en deux dans le sens de la longueur puis égrainez-le et découpez-le en petits morceaux et découpez le rosbif en fines lamelles.

3. Incorporez les carottes au couscous puis ajoutez les fines lamelles de rosbif ainsi que les petits morceaux de piment, les pousses d'épinards et les pois chiches. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.

4. Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec le jus d'un petit citron non traité puis salez et poivrez selon votre convenance.

5. Arrosez la salade avec la sauce obtenue puis mélangez bien et couvrez le saladier d'un film alimentaire. Réservez dans votre réfrigérateur durant 1h30.

6. Répartissez la salade de couscous au rosbif dans 2 assiettes individuelles puis dégustez bien frais