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Tigre qui pleure
Une viande marinée longuement, puis grillée et nappée d'une sauce divine... Quel régal !
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Préparation :
10 minutes
Cuisson :
10 minutes
Attente :
3 heures
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 400g de filet de boeuf
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillérées à café de poivre vert écrasé
- 10 cm de citronnelle fraîche finement émincée
- 2 piments thaï rouges frais, ou à défaut un piment oiseau séché
- une cuillérée à soupe d'huile d'arachide
- 2 cuillérées à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillérées à soupe de sauce soja
- 2 cuillérées à soupe de purée de tamarin (en boîte dans les épiceries asiatiques)
Sauce
- 5cl de sauce de poisson
- 5cl de jus de citron (vert de préférence)
- 2 cuillérées à soupe de sucre de palme râpé (mais du sucre brun ça marche ausis à défaut)
- un demi-piment oiseau écrasé
- un oignon vert finement émincé
- 2 cuillérées à soupe de purée de tamarin
- 2 cuillérées à café de coriandre fraîche émincée
Recette proposée par :
Céline-marine sur son blog : Comme une bulle
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PREPARATION
Dans un bol, mélangez le tamarin, l'ail écrasé (ou mieux, passé aupresse-ail), le poivre pilé au mortier, l'huile, la sauce de poisson, la sauce de soja, la citronnelle émincée et le piment écrasé au mortier également.
Placez le filet dans un plat. Si la tranche est épaisse, vous pouvez le couper en deux pour obtenir deux longs morceux de filet. Répartissez la marinade sur toutes les faces du filet. Enveloppez le tout dans de la cellophane ou du papier d'aluminium, et placez au réfrigérateur pour au moins trois heures. Toute une nuit, c'est encore mieux.
Le lendemain, préparez la sauce en mélangeant les ingrédients ensemble.
Sur un grill bien chaud, faites griller la viande à votre convenance. Couvrez la viande pendant dix minutes ensuite, pour qu'elle s'imprègne bien de tous les sucs. Servez le filet tranché finement, nappé de la sauce, et accompagné par exemple de riz gluant et de légumes sautés au wok.
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