Une viande marinée longuement, puis grillée et nappée d'une sauce divine... Quel régal !
Ingrédients (4 personnes)
- 2 piments thaï rouges frais, ou à défaut un piment oiseau séché
- une cuillérée à soupe d'huil
- 10 cm de citronnelle fraîche finement émincée
- 2 cuillérées à café de poivre vert écrasé
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2 gousses d'ail écrasées
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400g de filet de bœuf
Préparation
Dans un bol, mélangez le tamarin, l'ail écrasé (ou mieux, passé aupresse-ail), le poivre pilé au mortier, l'huile, la sauce de poisson, la sauce de soja, la citronnelle émincée et le piment écrasé au mortier également.
Placez le filet dans un plat. Si la tranche est épaisse, vous pouvez le couper en deux pour obtenir deux longs morceux de filet. Répartissez la marinade sur toutes les faces du filet. Enveloppez le tout dans de la cellophane ou du papier d'aluminium, et placez au réfrigérateur pour au moins trois heures. Toute une nuit, c'est encore mieux.
Le lendemain, préparez la sauce en mélangeant les ingrédients ensemble.
Sur un grill bien chaud, faites griller la viande à votre convenance. Couvrez la viande pendant dix minutes ensuite, pour qu'elle s'imprègne bien de tous les sucs. Servez le filet tranché finement, nappé de la sauce, et accompagné par exemple de riz gluant et de légumes sautés au wok.
Conseils
La viande marinée supporte très bien la surgélation.
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