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Mijoté de bœuf aux carottes
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Par Jean-Luc Durand du blog La ferme de Villars 24340

Plat typiquement français à cuisson lente, réalisé avec des morceaux de boeuf à braiser et des carottes.

Ingrédients

4 personnes
  • LaurierFeuille de laurier
  • ThymThym
  • Eau1 l d'eau
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Cumin en poudre1 c. à c. de cumin en poudre
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Beurre50 g de beurre
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Oignon4 oignons
  • CarotteCarotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Boeuf à braiser1 kg de boeuf à braiser

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparation :
    Coupez la viande en gros cubes. Épluchez, lavez et coupez les carottes en grosses rondelles pour qu'elles ne s'écrasent pas à la cuisson.
  2. 2
    Cuisson :
    Dans une cocotte en fonte, faites revenir les morceaux de bœuf sur leurs faces avec le beurre. Ajoutez un filet d'huile et faites blondir les oignons avec la viande. Ajouter le vin blanc. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite le bouquet garni et la poudre de cumin. Recouvrir d'eau et portez à ébullition. Ajoutez les carottes.
  3. 3

    Couvrez et laissez cuire à feux doux 2h30. Il faut que la cuisson soit très lente. Vérifiez l'assaisonnement en cours de cuisson et rectifiez si nécessaire.

  4. 4
    Service :
    Présentez le plat directement depuis la cocotte de cuisson.

Conseils

Le plat doit sa réussite à son long temps de cuisson.

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