Recette - BIOTIFUL de Mangue à l'Epeautre

Découper en petits dés les tomates et la mangue
Couper le saumon fumé en carrés
Découper des petits bâtonnets de coco frais
Réunir le tout avec l'épeautre dans une jatte
Préparer la sauce avec le zeste du citron vert, le vinaigre de mangue,
la moutarde de mangue aux épices thaï, l'huile de colza, la sauce piquante
une partie du jus de lime et du sel
On obtient une consistance assez moelleuse.
Verser la sauce
et
Mélanger délicatement
Laisser macérer une heure au frais .