Le choix d'une céréale millennaire pour cette recette sucrée-salée aux accents Thai.
Ingrédients (2 personnes)
- Miel de Lychees
- Moutarde Mangue aux épices (Maille)
-
Huile de Colza
- sel marin
- sauce Hot Louisiana ou tabasco
- Vinaigre de pulpe de Mangue (Maille)
-
1 citron vert bio
- 1/2 Mangue mûre bio
-
4 tranches de Saumon fumé bio
-
4 tomates cerises bio
-
1 tomate ananas
- Quelques dés de noix de coco frais
- 100 g d'épeautre déja cuit bio
Préparation
Découper en petits dés les tomates et la mangue
Couper le saumon fumé en carrés
Découper des petits bâtonnets de coco frais
Réunir le tout avec l'épeautre dans une jatte
Préparer la sauce avec le zeste du citron vert, le vinaigre de mangue,
la moutarde de mangue aux épices thaï, l'huile de colza, la sauce piquante
une partie du jus de lime et du sel
On obtient une consistance assez moelleuse.
Verser la sauce
et
Mélanger délicatement
Laisser macérer une heure au frais .
Conseils
Je ne vous donne pas de proportions pour la sauce, faites la à votre goût
Mais rappelez vous que les ingrédients vont boire les saveurs ,
donc il faut que cela soit
un peu acide avec une pointe de piquant sur un fond sucré
les plus téméraires rajouteront du Sumac !
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