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Idées de recettes et dossiers :
saint-jacques, aumônières, fondue de poireaux, fetes, Noël, cuisine traditionnelle, fruits de mer, plats, entrées chaudes de Noël, entrées de Noël
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| | | Aumonières de Saint Jacques | 4.3/5
9 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Très difficile. Coût : Bon marché |
Noix de Saint Jacques sur fondue de poireaux, le tout dans une pâte filo ! |
Voir les recettes de catherine57 |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
- 30 Noix de saint jacques
- Fondue de poireau poireaux : 1 poireau, 20 gr de beurre et 5 cl de crème fleurette.
- 300G de Crevettes roses
- Pâte à filo
- Sel
- Poivre du moulin
- Huile d'olive
| | - Faire une fondue de poireaux, mettre dedans de la crème et les crevettes décortiquées.
- Saler et faire cuire dans une poêle les noix de saint-jacques 1 minute de chaque côté.
- Etaler 2 feuilles de pâte filo, les huiler au pinceau à l'huile d'olive.
- Mettre au centre une grosse cuillère à soupe de fondue de poireaux avec les crevettes et déposer 5 noix de st jacques.
- Fermer les aumonières avec un lien et faire cuire au four (Th 7, 210°C) pendant 10/15 mn.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Conseils de Chef Damien :
- La fondue de poireau doit rester bien blanche et ne doit surtout pas prendre de couleur.
- Vous pouvez remplacer la fondue de poireau par un farce de champignon comme des cèpes.
- Ne cuisez pas trop les Saints Jacques à la poêle car elles recuisent dans l'aumonière !
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| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin blanc sec. Sancerre, Auxey- Duresses 1er cru, Auxey-Duresses, Batard Montrachet, Blagny, Bourgogne, Chablis, Chassagne Montrachet, Ladoix, Mâcon, Macon Igé, Mercurey |
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| bettycm - 08/11/2008
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| Note : 5/5. Bonjour, cette recette m'interresse mais peut on la préparer a l'avance et au dernier moment mettre au four??? | |
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Note de Chef Christophe : Tout depent de "à l'avance", car la pâte à fillo se detrempe assez vite.
Une heure avant, ok, la veille, si votre préparation est un peu trop humide, voud courrez à la catastrophe...
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| sandrarn - 13/10/2008
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| Note : 3/5. j ai rajouté des lanieres de truite fumée sur les poireaux c est trés bon mais il faut mettre moins de sel et ajouter des herbes au choix | |
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| stefanv - 23/06/2008
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| Note : 4/5. recette simple rapide et tres tres gouteux que dire deguter | |
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| botska - 20/06/2008
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| Note : 5/5. un delice. très fin et gouteux . ne pas hesiter a le faire. | |
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| cindydN - 03/02/2008
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| Note : 4/5. simple,super bon alors que la recete ne partais pas gagnantes car je n'aime pas les poireaux mais là franchement contente de l'avoir savourée! | |
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