Hachez très finement l'oignon puis faites-le suer dans le beurre 5 min. Rajoutez la viande haché, le persil, le safran pur, le curcuma, le gingembre, la cannelle, le poivre et le sel. Mélangez soigneusement le tout avec une cuillère en bois tout en essayant d'écraser la viande hachée afin d'obtenir des petits morceaux et non un ensemble compacte.
Laissez cuire 10 min tout en remuant sans cesse.
Ajoutez les oeufs et mélangez encore une fois sans s'arrêter jusqu'à ce qu'à ce que les oeufs cuisent avec la viande. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C puis les mettre à cuire pendant 15 min.