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Gaspacho de courgettes
Très rapide à réaliser
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Préparation :
15 minutes
Cuisson :
4 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
700 g de courgettes
1 beau poivron rouge
1 cube de bouillon de légumes
20 g d'échalote finement hachée
¼ de cuillère à café de curry
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Recette proposée par :
LAURENCE CLEMENT
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PREPARATION
Couper le poivron en brunoise (petits cubes).
Faire cuire les courgettes dans un grand volume d'eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes, pendant 3 à 4 minutes.
Egoutter les courgettes tout en conservant le bouillon de cuisson. Puis, les rafraîchir sous l'eau.
Laisser refroidir le bouillon quelques minutes au réfrigérateur.
Placer les courgettes dans un mixeur, y ajouter 40 cl de bouillon, le curry, l'échalote et l'huile d'olive. Mixer le tout.
Saler et poivrer. Goûter pour corriger l'assaisonnement.
Placer au frais.
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