Le gaspacho est un potage servi froid à base de légumes crus et parfumé à l'ail, à l'oignon, à l'huile d'olive et au vinaigre. Célèbre dans toute l'Espagne et particulièrement en Andalousie. Pour que votre gaspacho soit plus savoureux pensez à préparer les légumes la veille et laissez-les macérer dans un saladier au réfrigérateur.
Ingrédients (4 personnes)
Préparation
- 1
Mondez les tomates.
- 2
Après les avoir lavées, retirez le pédoncule.
- 3
Incisez d'une petite croix sur le dessus de la tomate.
- 4
Dans une casserole d'eau frémissante, plongez-les 30 secondes.
- 5
Ensuite, plongez les quelques instants dans de l'eau glacée ou froide.
- 6
Retirez la peau facilement, ainsi que les pépins.
- 7
Coupez les tomates en morceaux.
- 8
À l’aide d'un économe, épluchez le poivron.
- 9
Otez les pépins.
- 10
Coupez-le en morceaux.
- 11
Coupez les tomates en morceaux.
- 12
À l’aide d'un économe, épluchez le concombre.
- 13
Otez les pépins.
- 14
Coupez-le en morceaux.
- 15
Emincez l'ail et l'oignon.
- 16
Lavez les feuilles de basilic.
- 17
Coupez les grossièrement.
- 18
Dans un saladier, mélangez tous les morceaux de légumes.
- 19
Ajoutez l'huile d'olive.
- 20
Salez et poivrez.
- 21
Mélangez.
- 22
Couvrez d'un film plastique.
- 23
Laissez macérer au réfrigérateur au minimum 2 heures.
- 24
Prenez deux tranches de pain de la veille.
- 25
Conservez uniquement la mie.
- 26
Laissez imbiber dans 1/2 verre d'eau avec le vinaigre de Xères pendant 5 minutes.
- 27
Ajoutez la mie de pain trempée à la préparation des légumes de la veille
- 28
Mixez.
- 29
Versez le tout dans un chinois pour obtenir une soupe bien lisse.
- 30
Laissez reposer au réfrigérateur.
- 31
Servez très frais.
Conseils
Voici une variante avec du fenouil.
