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Gaspacho courgettes menthe
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Par Dominique Guibourg

Une recette très fraîche pour l'été qui peut être présentée au verre ou en mini-verrines pour l'apéritif.

Ingrédients

6 personnes
  • Courgette1 kg de courgettes
  • Menthe8 branches de menthe
  • Oignon4 oignons
  • Ail1 gousse d'ail
  • Curcuma½ c. à c. de curcuma
  • Cumin½ c. à c. de cumin
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et hâcher les oignons. Faire chauffer un fond d'huile dans une grande casserole et y faire fondre les oignons pendant quelques minutes.

  3. 2

    Ajouter les épices, les courgettes -non pelées- taillées en dés et l'ail. Verser un litre d'eau bouillante. Couvrir et laisser cuire 15 minutes sur feu moyen.

  4. 3

    Prélever un peu de bouillon dans la casserole et le conserver. Ajouter les feuilles de menthe fraîche. Mixer au mixeur plongeant.

  6. 4

    Rajouter un peu de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée. Saler et poivrer en goûtant. Laisser refroidir et placer au frigo pour au moins deux heures.

Conseils

A faire la veille.

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