Recette - Mon irish stew - Notée 5/5 par les internautes

-Recouper les morceaux d'agneau en cubes de ~ 2 cm de côté .
- Emincer : oignons, blanc de poireau, navet, carotte, persil et la branche de céleri -
- Faire revenir la viande dans la matière grasse dans les 2 sauteuses à la fois avec les oignons émincés avec sel et poivre.
- Quand ils commencent à dorer, ajouter l'ail et les saupoudrer du sucre pour que çà caramélise brièvement.
- Flamber au whisky.
- Ajouter : blanc de poireau, navet, carotte, bouquet garni et laisser suer 5 minutes à couvert-
- Verser le contenu de l'une des sauteuses dans le fond du faitout, au dessus ajouter la moitié des patates coupées en tranches d'~1 cm, puis le contenu de l'autre sauteuse, puis l'autre moitié des patates.
- Ajouter les 2 boites de Guiness, les baies de genièvres, les clous de girofle, une cuillère à café de paprika et une 2 pincées de muscade .
- Cuire à feu vif le temps que l'ébullition commence .
- Laisser mijoter ~ 3/4 heure à feu très doux et à couvert.
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- Rectifier l'assaisonnement, et déguster avec des amis, et une bonne bière brune ( Guiness, Murphy's, Grimbergen « optimo bruno », bière de Noêl, etc...), ou un vin rouge assez tannique ( Sud-ouest, Côtes du Rhônes, Château Mornag (Tunisie ), etc... ]

Bon appétit, Jicé@u piano