Ma maman faisait cuire dans la même casserole les pommes de terre dans leur peau et les oeufs, en sortant ces derniers un peu plus tôt. Cela économise de la place et de la vaisselle. Bien sûr, la crème aigre hongroise est inimitable, mais moi, j'ajoute un peu de jus de citron à la crème épaisse pour tricher. Je confirme : pour être authentique, ce plat ne doit contenir ni oignon, ni fromage râpé, ni paprika. Le saucisson "gyulai", équivalent un peu lointain du chorizo, contient assez de paprika... Je suis hongroise, vivant en France depuis 50 ans et j'en ai souvent fait ici. Nos cinq enfants, aujourd'hui tous autour de la quarantaine, s'en souviennent encore et font eux-mêmes à leurs familles respectives ce plat très simple, facile, nourrissant et délicieux. Évidemment, on peut modifier ce plat selon son goût et imagination, mais alors ce ne sera plus du rakott krumpli.