Recette - Dos de cabillaud sauce safran - Notée 4.4/5 par les internautes

Faire revenir dans un peu de beurre, très rapidement et à feu vif, les dos de cabillaud. Les morceaux se décomposant très vite, il est recommandé de laisser à peine quelques min et ensuite de les réserver au chaud.
Saler et poivrer.
Baisser un peu le feu, ajouter les échalotes émincées, les faire blondir et ajouter le fumet de poisson et le cognac. Bien déglacer et ajouter la crème fraîche.
Laisser cuire à feu doux environ 10 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajouter le safran en pistil. 
Servir aussitôt le poisson nappé de la sauce safran décoré de tomates cerises et saupoudré de thym.
Accompagner de riz sauvage.