Recette - Clafoutis de cuisses de grenouilles au vert de blettes

Dans un wok ou une poéle, faire sauter trés rapidement 20 cuisses de grenouilles pour qu'elles soient saisies sur les deux faces. Laver puis hacher les verts de blettes. Dans un saladier mélanger la farine, les oeufs, le parmesan , assaisonner, le lait et la crême fraiche.
Retirer les grenouilles au bout de 10 mn de cuisson, mettre à leur place dans la poéle les verts de blettes à "fondre" 5 mn. Pendant ce temps, dépiauter les cuisses de grenouilles, oter tous les os ; puis mélanger la chair à la préparation à clafouti, et en dernier lieu, ajouter les blettes. Rectifier l'assaisonnement et verser une petite louche de clafouti dans les ramequins à crême brûlée ou autre petit plat allant au four de même gabarit. Couper les cuisses restantes crues pour ôter les "reins" et ne conserver que les cuisses détaillées puis les ajouter sur le dessus du clafouti avant d'enfourner. Mettre à cuire 20 mn dans un four préchauffé à 180 degrés.