Charlotte à l'ananas et fromage blanc allégé

Tapisser le fond et les parois d'un moule rectangulaire avec les biscuits à la cuiller. Réserver. Couper l'ananas en tranches, les couper an morceaux. Réserver 2 à 3 tranches entières.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Faire chauffer 4 cuillerées à soupe d'eau. Hors feu, ajouter les feuilles de gélatine égouttées et les faire fondre.

Monter les blancs d'œufs et une pincée de sel en neige très ferme. Ajouter le sucre et fouetter encore.

Dans une jatte, mélanger le fromage blanc et la gélatine. Fouetter puis ajouter les blancs d'œufs en soulevant la masse. Incorporer ensuite les morceaux d'ananas. Verser la mousse à l'ananas dans le moule. Bien lisser et déposer sur le dessus les tranches d'ananas coupées en quartiers. Mettre au froid 4 heures minimum.

Démouler la charlotte après avoir plongé le fond du moule quelques secondes dans de l'eau chaude. Remettre au froid 10 minutes. Servir aussitôt.