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Charlotte de Madeleines & mousse de fruits rouges
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4.7 / 5 10 avis
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Par Ker Cadélac

Un dessert super gourmand à déguster très frais.

Ingrédients

6 personnes
  • Fruit rouge500 g de fruits rouges surgelés
  • Mascarpone250 g de mascarpone
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Crème fraîche25 cl de crème fraîche
  • Madeleine2 paquets de madeleines Perles de Sucre KER CADÉLAC©
  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs
  • Gélatine en poudre6 g de gélatine en poudre

Pour la décoration :

  • Fruit rougeFruit rouge frais

Matériel

  • Moule à manqué en silicone de 24 cm de diamètre

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Pour la mousse de fruits rouges

    Battre les jaunes d’œufs avec 100?g de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone.

    Mixer les fruits rouges surgelés, les ajouter au mélange. 

    Battre la crème fraîche et l’incorporer délicatement à la préparation.

    Ajouter la gélatine en poudre, préalablement dissoute dans un peu d’eau.

  2. 2

    Pour le montage

    Monter les blancs d’œufs en neige, les incorporer délicatement au mélange, sans les casser. 

    Dans le moule en silicone, déposer quelques madeleines, puis verser la mousse de fruits par-dessus. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

    Une fois la mousse bien prise, la démouler sur un plat de service. Disposer des Madeleines Extra Moelleuses Perles de Sucre KER CADELAC© tout autour et décorer le dessus avec des fruits rouges frais.

Conseils

Notre astuce : n’hésitez pas à décliner cette charlotte avec des fruits de saison !

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Idées de recettes