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Charlotte de Madeleines & mousse de fruits rouges
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4.7 / 5 10 avis
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Charlotte de Madeleines & mousse de fruits rouges - Photo par Ker CadélacCharlotte de Madeleines & mousse de fruits rouges - Photo par Ker Cadélac @ Ker Cadélac
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Par Ker Cadélac

Un dessert super gourmand à déguster très frais.

Ingrédients

6 personnes
  • 500 g de fruits rouges surgelés
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 25 cl de crème fraîche
  • 2 paquets de madeleines Perles de Sucre KER CADÉLAC©
  • 3 blancs d’oeufs
  • 6 g de gélatine en poudre

Pour la décoration :

  • Fruit rouge frais

Matériel

  • Moule à manqué en silicone de 24 cm de diamètre

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Pour la mousse de fruits rouges

    Battre les jaunes d’œufs avec 100?g de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone.

    Mixer les fruits rouges surgelés, les ajouter au mélange. 

    Battre la crème fraîche et l’incorporer délicatement à la préparation.

    Ajouter la gélatine en poudre, préalablement dissoute dans un peu d’eau.

  2. 2

    Pour le montage

    Monter les blancs d’œufs en neige, les incorporer délicatement au mélange, sans les casser. 

    Dans le moule en silicone, déposer quelques madeleines, puis verser la mousse de fruits par-dessus. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

    Une fois la mousse bien prise, la démouler sur un plat de service. Disposer des Madeleines Extra Moelleuses Perles de Sucre KER CADELAC© tout autour et décorer le dessus avec des fruits rouges frais.

Conseils

Notre astuce : n’hésitez pas à décliner cette charlotte avec des fruits de saison !

Commentaires

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