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Madeleines à l'ancienne

Des madeleines moelleuses et parfumées au bon goût d'antan.
Un recette best of d'une internaute !



Image de la recette Madeleines à l'ancienne

4.7/5

385 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
8 minutes

Attente :
20 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par Chef
Christophe



INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

Pour 30 madeleines :
225 g de farine,
175 g de sucre,
100 g de beurre,
1 sachet de levure chimique,
4 oeufs,
1 citron,
1 pincée de sel.

Recette proposée par :
Avatar de Bottero Françoise
Bottero Françoise
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PREPARATION

Dans une terrine, battez ensemble les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit entièrement fondu.

Ajoutez la farine et la levure tamisée ensemble, le zeste râpé du citron puis le beurre fondu.


Beurrez avec un pinceau les plaques de moules à madeleine, saupoudrez-les de farine et secouez-les pour faire tomber l'excédent.

A l'aide d'une poche a douille ou d'une cuillère à café, remplissez chaque moule au 3/4.

Laissez reposer 20 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer le four à 220°C(7 au thermostat). Enfournez, laissez cuire 8 minutes environ.



Commentaires

Voir tous les commentaires [422]



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tro bon.
merci
Voir la photo associée


trop bon je suis en train de…
Voir la photo associée


Super cette recette !!! Pour…
Voir la photo associée


conseils

Les madeleines refroidies et à l'air pendant 2 heures se conservent en boîte hermétique.
Si vous devez vous servir plusieurs fois de la même plaque, refroidissez-la chaque fois.
 
Conseil de Chef Damien :
- Je vous conseille de laisser reposer la pâte au moins 2 heures avant de les cuire. Vous aurez un meilleur résultat !
-  Le meilleur moule à madeleine reste le moule en fer car il conduit plus vite la chaleur et garde les madeleines plus moelleuses.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc moelleux. Coteaux du Layon, Coteaux du Layon Chaume

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