Recette - Madeleines à l'ancienne - Notée 4.6/5 par les internautes

Madeleines à l'ancienne

Des madeleines moelleuses et parfumées au bon goût d'antan.

Un recette best of d'une internaute !

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Ingrédients

Pour 30 madeleines

225g de farine

175g de sucre

100g de beurre,

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

1 citron

1 pincée de sel

Tous les ingrédients

Préparation

1
Dans une terrine, battez ensemble les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit entièrement fondu.
Ajoutez la farine, le sel et la levure tamisée ensemble, le zeste râpé du citron puis le beurre fondu.
2
Beurrez avec un pinceau les plaques de moules à madeleine, saupoudrez-les de farine et secouez-les pour faire tomber l'excédent.
3
A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, remplissez chaque moule au 3/4.
4
Laissez reposer 20 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer le four à 220°C (7 au thermostat). Enfournez, laissez cuire 8 minutes environ.

Toutes les étapes

Vidéos

Toutes les vidéos

Conseils

Les madeleines refroidies à l'air pendant 2 heures se conservent en boîte hermétique. Si vous devez vous servir plusieurs fois de la même plaque, refroidissez-la chaque fois.

Conseil de Chef Damien :

Je vous conseille de laisser reposer la pâte au moins 2 heures avant de les cuire. Vous aurez un meilleur résultat ! Le meilleur moule à madeleines reste le moule en fer car il conduit plus vite la chaleur et garde les madeleines plus moelleuses.

Tous les conseils

Nombre de personnes : 8

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 8 mn

Coût :

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Recette proposée par

celiab

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Chef Christophe

Voir tous les commentaires (648)

Dernier commentaire

très bonne merci pour ce partage

par kitbij | Posté le 23/05/2012 | Répondre153091

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Les commentaires les plus plebiscités

Recette parfaite ! Ces madeleines étaient enfin moelleuses et délicieuses. J'ai essayé d'autres recettes similaires plutôt décevantes mais cette fois, je garde ces mesures, c'est sûr ! Mes enfants et mon mari sont tous d'accord avec moi. Bravo et merci !
Corinne

par emniks | Posté le 09/02/2012 | Répondre145570

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un peu trop sucré à mon avis, mais pas mal.

par hebene | Posté le 19/03/2012 | Répondre149625

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