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Magret de canard aux mangues et ses knepfles
Alliance d'ingrédients traditionnels de la cuisine française (Sud-Ouest et Alsace) accompagnés d'une touche d'exotisme...
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
2 magrets de canard
4 mangues fraîches ou 1 boîte de mangues au sirop
250 g de farine
1 c à café de sel
2 oeufs
eau
Recette proposée par :
maggie
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PREPARATION
Mélanger farine, oeufs et sel , avec un peu d'eau dans un saladier jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte un peu collante. Laisser reposer au frais. Faire cuire de petites boules de pâte dans une grande quantité d'eau salée chaude. Tout comme les gnocchis, les knepfles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface. Les retirer de l'eau au fur et a mesure, les égoutter.
Entailler la peau des magrets et les faire revenir à la poêle dans leur graisse. Rajouter à mi-cuisson les mangues pelées et coupées en gros dés ou les mangues au sirop. Réserver.
Faire revenir les knepfles 2 minutes dans la graisse de canard.
Dresser sur assiettes.
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par par dannie | Posté le 02/02/2008