Recette - Tiebou Dieune (riz au poisson) du Sénégal.

Idées de recettes

Recettes

> Par saison

> Par envie

> Les plus belles photos

> Top 50

> Recette au hasard

> Idée menu

> Dans mon frigo

Concours mensuel

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

Sites centitres

logo 750g

Tiebou Dieune (riz au poisson) du Sénégal.

C'est une recette qui est d'origine sénégalaise. Vous pouvez trouver tous ces ingrédients à Paris dans les boutiques africaines, il y a de tout, comme gedjé, yéte, jumbo, bissap.

5/5

13 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
1 heure 3 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen

Recette precedente

Recette suivante

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 thiof ou un autre poisson comme cabillaud de 1kg écaillé lave et découpé en 4 morceaux

100 g de concentré de tomate

100g de purée de tomate

350g d'huile d'arachide

1kg de riz

50 g de guedjé beurre,

50 g de guédjé kongue (c'est du poisson séché).

50g de yétte

200g de carottes

200g de manioc

un petit chou.

4 gombos

4 patates douces

2 aubergines (rondes)

4 petits navets

10g de bissap

2 oignons

4 gousses d'ail

1 petit piment vert

4 petits piments rouges

1 botte de persil

1 cube jumbo

sel, poivre

3 grains de poivre

Recette proposée par :
Avatar de Fatou Mbaye
Fatou Mbaye
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires

PREPARATION

(1). Eplucher tous les légumes sauf les aubergines. Coupez le chou en quartiers, reservez, hachez ensemble 1 oignon, le persil, (prenez que la moitié d'un piment vert), 3graines de poivre, et 3gousses d'ail epluchés. Salez.

Faites un trou dans chaque morceau de poisson et remplissez de ce mélange.

(2). Dans une cocotte, faites chauffez l'huile, faites revenir dedans les morceaux de poisson 3mn pour chaque coté, retirez et réservez. Dans la même cocotte, mettez le restant des oignons hachés, l'ail haché, le yétte, et du sel, mélangez, ajoutez le concentré de tomate (délayez avec 3 càs d'eau), portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijotez 5mn.

(3). Ajoutez les légumes, enlevez le chapeau des deux aubergines et les fendre au milieu pour obtenir 4, ajoutez en cocotte, les deux poissons séchés (déjà lavés) le bissap blanc, la purée de tomate, les morceaux de piment (ne l'écrasez pas, ça pique et ne mettez pas le restant du piment vert).

Couvrez d'eau, salez, poivrez.

(4). Portez à ébullition, baissez le feu, laissez mijotez pendant une bonne demi-heure, puis ajoutez les morceaux de poisson et le cube jumbo, baissez le feu laissez mijotez encore 15 minutes.

(5). Retirez les morceaux de poisson ainsi que tous les légumes avec un peu de sauce et n'oubliez pas de retirez les piments et les gombos, réserver pour la décoration.

(6). Faites laver le riz et le faire cuire à la vapeur avant de le mettre dans la cocotte avec le restant de sauce, puis mélangez et cuire 15mn (surveillez et mélangez tous les 5 minutes). Servez le riz cuit dans un plat, décorez de morceaux de poisson, les légumes, les piments, les gombos sans oublier la sauce.

Commentaires

Voir tous les commentaires [16]

Ils vous intéressent !

voici une photo de ma…
Voir la photo associée

photo
Voir la photo associée

juste 1 question: On fait quoi…
Message de Chef Christophe

conseils

Régalez-vous attention le piment, ça 'arrache'. Vous pouvez accompagner votre plat avec de l'arôme Maggi (quelques gouttes suffisent pour apporter plus de saveur à cette recette).

ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com

Vin rosé.

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de recettes :
recette tieboudieune, recette Sénégal, recette Afrique, recette ragoût de poisson, recette riz, recette riz au poisson