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Foie gras à la sarladaise

De fines escalopes de foie gras frais poêlé sur des pommes de terre sautées aux girolles



Image de la recette Foie gras à la sarladaise

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2 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Assez cher



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 foie gras frais de canard
1 boîte de girolles en conserve ou 500g de girolles surgelées
1 kilo de pommes de terre type charlotte
3 gousses d'ail
1 bouquet de persil
graisse de canard ou oie
sel et poivre

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Eplucher les pommes de terre et les couper en frites, les faire sauter avec une cuiller à soupe de graisse.Sortir le foie frais à température ambiante. Quand les pommes de terre commencent à être bien colorées, faire sauter dans de la graisse les girolles égouttées, ajouter l'ail et le persil hachés et les ajouter aux pommes de terre, saler poivrer et réserver au chaud.
 
Couper des escalopes dans le foie frais, faire chauffer une poêle et faire dorer rapidement les escalopes de foie pour que l'intérieur reste rosé.
Saler et poivrer et servir sur les pommes de terres aux girolles arrosées d'une partie de la graisse de cuisson du foie.



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Derniers commentaires

Sympa avec des girolles…
par par alaincQ | Posté le 03/09/2008


je suis originaire du Sud…
par par lucbre | Posté le 29/04/2008


conseils

Attention à saisir les escalopes de foie frais dans une poêle très chaude et de ne pas cuire trop longtemps.

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