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Idées de recettes et dossiers :
foie gras, girolles, canard, Sud-Ouest, automne, viandes, plats
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| | | Foie gras à la sarladaise | 5/5
2 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Assez cher |
De fines escalopes de foie gras frais poêlé sur des pommes de terre sautées aux girolles |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
1 foie gras frais de canard
1 boîte de girolles en conserve ou 500g de girolles surgelées
1 kilo de pommes de terre type charlotte
3 gousses d'ail
1 bouquet de persil
graisse de canard ou oie
sel et poivre | | Eplucher les pommes de terre et les couper en frites, les faire sauter avec une cuiller à soupe de graisse.Sortir le foie frais à température ambiante. Quand les pommes de terre commencent à être bien colorées, faire sauter dans de la graisse les girolles égouttées, ajouter l'ail et le persil hachés et les ajouter aux pommes de terre, saler poivrer et réserver au chaud.
Couper des escalopes dans le foie frais, faire chauffer une poêle et faire dorer rapidement les escalopes de foie pour que l'intérieur reste rosé.
Saler et poivrer et servir sur les pommes de terres aux girolles arrosées d'une partie de la graisse de cuisson du foie. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Attention à saisir les escalopes de foie frais dans une poêle très chaude et de ne pas cuire trop longtemps. |
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| alaincQ - 03/09/2008
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 | 20 |
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| Note : 5/5. Sympa avec des girolles fraîches, mais bon on peu pas en avoir toujours sous la main. Alors 5/5 | |
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| lucbre - 29/04/2008
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| Note : 5/5. je suis originaire du Sud Ouest, et ce que les amis appellent un authentique TPG (tout pour la gueule !);j'ai testé cette recette bien sûr..une vraie merveille quoi qu'en dise mon diéthéticien !! | |
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