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50min
Très facile
Assez cher
Par 750g
De fines escalopes de foie gras frais poêlé sur des pommes de terre sautées aux girolles
Ingrédients (4 personnes)
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graisse de canard ou oie
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Sel
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Poivre
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1 bouquet de persil
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3 gousses d'ail
- 1 boîte de girolles en conserve ou 500g de girolles surgelées
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1 kilo de pommes de terre type charlotte
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1 foie gras frais de canard
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Eplucher les pommes de terre et les couper en frites, les faire sauter avec une cuiller à soupe de graisse.Sortir le foie frais à température ambiante. Quand les pommes de terre commencent à être bien colorées, faire sauter dans de la graisse les girolles égouttées, ajouter l'ail et le persil hachés et les ajouter aux pommes de terre, saler poivrer et réserver au chaud.Couper des escalopes dans le foie frais, faire chauffer une poêle et faire dorer rapidement les escalopes de foie pour que l'intérieur reste rosé.
Saler et poivrer et servir sur les pommes de terres aux girolles arrosées d'une partie de la graisse de cuisson du foie.
Conseils
Attention à saisir les escalopes de foie frais dans une poêle très chaude et de ne pas cuire trop longtemps.
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