Brioche des rois comme en Provence
4.7/5
7 votes
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
15 minutes
Attente :
5 heures 30 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 18 personne(s)
1kg de farine
- 4 oeufs
- 160 g de sucre
- 160 g de beurre mou
- 1 zeste d'orange + le jus de l'orange
- 1 tasse de raisins trempés dans le rhum ou des fruits confits, ou comme moi ....rien !
- 1 pincée de sel
- 10 cl d'eau de fleur d'oranger
- 2 paquets de levure de boulangerie
- 3/4 de verre de lait
Recette proposée par :
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juju
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PREPARATION
Faire tiédir le lait et délayer la levure avec un peu de farine pour faire un levain (laisser lever à peu près 30 mns).
Méler tous les autres ingrédients et pétrir une première fois.
Rajouter le levain, pétrir 10 à 12 mns (à ce stade, soit vous avez un robot pâtissier, soit vos bras vont faire concurrence à ceux de Stallone...).
Couvrir la pate d'un torchon, et laisser lever au moins 3h00, 3h30.
Partager la pâte en 3 boules, faire un trou au milieu et l'agrandir en couronne, la mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (moi je mets 1 petit ramequin au milieu pour éviter que le trou ne se referme), et laisser gonfler de nouveau, au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 190 °.
Dorer les brioches avec un jaune d'oeuf et du lait, avant de faire cuire (de 10 à 15 mns).
Faire refroidir la brioche sur une grille puis la badigeonner avec de la gelée de coing (ou autre) délayée avec un peu d'eau. Saupoudrer de sucre en grain et décorer à votre goût.
conseils
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avec 75cl.com
Vin effervescent.
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par par adamanc | Posté le 28/01/2010
elle et sublime j'ai fait…
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