Si la galette à la frangipane s'est largement répandue pour fêter l'Épiphanie, elle n'a pas réussi à supplanter la couronne des rois, délicieuse brioche souvent agrémentée de fruits confits venue du sud de la France. Moelleuse et gourmande, saupoudrée de grains de sucre ou de sucre glace, elle fait la part belle à la fleur d'oranger et aux saveurs d'hiver. Généreusement garnie de fruits confits et d'agrumes, la brioche des rois peut aussi épouser le pralin pour le plus grand bonheur des gourmands.