Faites 8 oeufs durs, puis monter une mayonnaise avec l'oeuf, la moutarde, le se, le poivre, l'huile.

Incorporer à la mayonnaise la jambon blanc coupé en dés et une cuillère à café de concentré de tomates.

 

Disposer le mélange au milieu d'une assiette, puis séparer le jaune des blancs des oeufs durs. Emietter les jaunes sur le mélange dans l'assiette de façon à ne plus voir le mélange. Couper les blancs en lamelles et disposer autour de l'assiette.

 

Le tout forme une marguerite dans l'assiette.