Galette des rois à la mirabelle

Faire fondre le beurre dans une poêle, y ajouter les mirabelles avec le sucre fin. Laisser caraméliser sur feu moyen (10 à 15 minutes environ), puis arroser avec l'eau de vie de mirabelle. Continuer la cuisson quelques minutes, laisser réduire un peu le liquide. Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans une terrine, fouetter un œuf entier, un blanc d'œuf avec le sucre semoule. Ajouter le yaourt nature et la poudre d'amandes. Mélanger.

Dérouler une pâte feuilletée. Etaler la crème en laissant un bord de 2 cm environ. Ajouter les mirabelles. Humidier au pinceau les bords de la pâte. Glisser la fève. Recouvrir avec l'autre pâte déroulée. Bien souder les bords.

Battre le jaune d'œuf avec quelques gouttes d'eau. En badigeonner le dessus de la galette. Faire un motif dessiné avec le dos d'un couteau. Réserver la galette au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffer le four à 230°C sur thermostat 7-8. Enfourner la galette à cette température pendant dix minutes puis poursuivre la cuisson à 180°C sur thermostat 6 pendant 20 minutes environ.

Sortir la galette du four, laisser tiédir. Placer celle-ci sur un plat de service agrémentée de sa couronne. Couper en six parts égales et savourer.