Galettes de chou-fleur (rösti)

Voilà les ingrédients dont vous allez avoir besoin.

Nettoyez le chou-fleur en éliminant les feuilles plus externes et la partie dure du trognon.
Lavez le reste, coupez le chou-fleur et la partie tendre du trognon en morceaux.
Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole. Plongez-y les morceaux de chou-fleur et faites-les cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soit tendres. Egouttez et laissez refroidir.

Lavez les oignons verts, coupez-les finement en entier.

Coupez le chou-fleur cuit en morceaux plus petits, à l'aide d'un grand couteau. Mettez-les dans un saladier, puis écrasez-les avec une fourchette.

Ajoutez les œufs, salez, poivrez, ajoutez les oignons, l'ail haché et la farine, peu à peu.

Mélangez tous les ingrédients avec la fourchette pour les amalgamer.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude, aplatissez avec le dos de la cuillère et faites cuire les galettes environ 5 minutes. Retournez-les et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Au fur et à mesure, déposez les galettes sur du papier absorbant.

Servez les galettes chaudes, accompagnée de yaourt nature mélangé avec des rondelles d'oignon frais et de l'huile d'olive.