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Galettes de chou-fleur (rösti)
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Galettes de chou-fleur (rösti) - Photo par Silvia SantucciGalettes de chou-fleur (rösti) - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Prince de Bretagne

Des galettes de chou-fleur façon rösti, légères et savoureuses. Elles sont excellentes servies comme plat, accompagnées d'une salade verte ou bien servies en entrée.

Ingrédients

4 personnes
  • Chou-fleur1 chou-fleur cru Prince de Bretagne
  • Farine60 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf3 oeufs
  • Ail3 gousses d'ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne
  • Oignon nouveau ou Cébette3 c. à s. d'oignons nouveaux ou Cébettes
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Voilà les ingrédients dont vous allez avoir besoin.

  2. 2

    Nettoyez le chou-fleur en éliminant les feuilles plus externes et la partie dure du trognon.
    Lavez le reste, coupez le chou-fleur et la partie tendre du trognon en morceaux.
    Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole. Plongez-y les morceaux de chou-fleur et faites-les cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soit tendres. Egouttez et laissez refroidir.

  3. 3

    Lavez les oignons verts, coupez-les finement en entier.

  4. 4

    Coupez le chou-fleur cuit en morceaux plus petits, à l'aide d'un grand couteau. Mettez-les dans un saladier, puis écrasez-les avec une fourchette.

  5. 5

    Ajoutez les œufs, salez, poivrez, ajoutez les oignons, l'ail haché et la farine, peu à peu.

  6. 6

    Mélangez tous les ingrédients avec la fourchette pour les amalgamer.

  7. 7

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude, aplatissez avec le dos de la cuillère et faites cuire les galettes environ 5 minutes. Retournez-les et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

  8. 8

    Au fur et à mesure, déposez les galettes sur du papier absorbant.

  9. 9

    Servez les galettes chaudes, accompagnée de yaourt nature mélangé avec des rondelles d'oignon frais et de l'huile d'olive.

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