Des galettes de chou-fleur façon rösti, légères et savoureuses. Elles sont excellentes servies comme plat, accompagnées d'une salade verte ou bien servies en entrée.
Ingrédients
1 chou-fleur cru Prince de Bretagne
60 g de farine
3 oeufs
3 gousses d'ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne
3 c. à s. d'oignons nouveaux ou Cébettes
4 c. à s. d'huile d'olive
Matériel
Casserole
Couteau d'office
Passoire
Planche à découper
Poêle
Saladier
Papier absorbant
Préparation
1Voilà les ingrédients dont vous allez avoir besoin.
2Nettoyez le chou-fleur en éliminant les feuilles plus externes et la partie dure du trognon.
Lavez le reste, coupez le chou-fleur et la partie tendre du trognon en morceaux.
Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole. Plongez-y les morceaux de chou-fleur et faites-les cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soit tendres. Egouttez et laissez refroidir.
3Lavez les oignons verts, coupez-les finement en entier.
4Coupez le chou-fleur cuit en morceaux plus petits, à l'aide d'un grand couteau. Mettez-les dans un saladier, puis écrasez-les avec une fourchette.
5Ajoutez les œufs, salez, poivrez, ajoutez les oignons, l'ail haché et la farine, peu à peu.
6Mélangez tous les ingrédients avec la fourchette pour les amalgamer.
7Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude, aplatissez avec le dos de la cuillère et faites cuire les galettes environ 5 minutes. Retournez-les et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
8Au fur et à mesure, déposez les galettes sur du papier absorbant.
9Servez les galettes chaudes, accompagnée de yaourt nature mélangé avec des rondelles d'oignon frais et de l'huile d'olive.
