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Galette des rois à la noisette, aux poires, pépites de chocolat et caramel
Voici une galette des rois très gourmande qui a fait l'unanimité. De plus, le fait que la pâte feuilletée soit faite maison, ça change vraiment tout !
5/5
2 votes
Préparation :
45 minutes
Cuisson :
25 minutes
Attente :
2 heures
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
2 carrés ou 2 ronds de pâte feuilletée maison
Pour la garniture :
100g de poudre d'amandes
70g de sucre en poudre (ou 25g de sirop d'agave + 20g de sucre)
30g de purée de noisettes (ou, à défaut, faites moitié poudre d'amandes, moitié poudre de noisettes)
1 oeuf
50g de crème liquide + 50g de mascarpone (ou 100g de crème liquide)
2 cs rases de maïzena (ou de farine)
2 à 3 poires
Des carrés de chocolat noir
1 jaune d'oeuf pour dorer
Pour la fausse crème caramel :
1 grosse cuillère à café de pâte Karamba (ou 3 à 4 carambars classiques)
Crème liquide
Recette proposée par :
Sabrina sur son blog : Rêve de gourmandises
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PREPARATION
2. Préparez le faux caramel : faites chauffer l'équivalent d'une grosse cuillère à café de pâte Karamba (ou environ 3 à 4 carambars classiques) avec un peu de crème liquide puis rajoutez de la crème peu à peu jusqu'à obtention d'une sauce type caramel.
3. Etalez la pâte feuilletée et découpez-la en deux parties.
4. Versez la crème frangipane sur la pâte puis parsemez de dés de poires et de carrés de chocolat et versez le caramel sur la garniture.
5. Déposez la seconde abaisse de pâte feuilletée sur la garniture. Soudez les bords, dorez au jaune d'oeuf puis tracez vos traits à l'aide d'un couteau.
conseils
- A la place de la crème liquide, vous pouvez mettre 100g de beurre mais personnellement je préfère utiliser de la crème.
- Le mieux est d'avoir 2 parties de pâte feuilletée non égale. Vous déposerez ainsi la pâte la plus grande sur la garniture.
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Commentaires
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Merci ! Ravie de voir que…
par par sabrinPK | Posté le 17/01/2009
Délicieuse, mon fils…
par par brigitp4O | Posté le 11/01/2009
Excellente !
par par samirc | Posté le 07/01/2009