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Soupe de fenouil à la crème fraîche et aux moules
Cette recette est trés bonne et facile à faire, vu le temps dehors une bonne soupe ça fait du bien.
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
2 bulbes de fenouil
1 oignon
1 carotte
500g de moules de bouchot
20cl de lait
2 cuilléres à soupe d'échalote ciselée
2 cuil. à soupe de persil haché
110g de beurre
10cl de crème fraîche liquide
1 jus de citron
quelques feuilles de cerfeuil
sel-poivre
Recette proposée par :
Anonyme
PREPARATION
Epluchez les fenouils et coupez-les en morceaux.Cuisez les fenouils 15mn à l'eau salée avec le jus de citron. Egouttez.
Emincez oignon et carotte, faites revenir dans une casserole avec 30g de beurre. Ajoutez les fenouils, mouillez avec le lait, la crème fraîche et le jus des moules. Poivrez et cuisez 20 mn à feu doux. Mixez et passez à la passoire fine.
Ajoutez 70g de beurre dans cette crème de fenouil et fouettez. Ajoutez les moules décortiquées.
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Commentaires
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Dernier commentaire
Délicieux et facile à faire
par par jeanpif1 | Posté le 17/09/2007