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Soupe Corse
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B
Par Bebelgomes

Soupe traditionnelle corse aux moules, parfumé à l'anis et à l'orange

Ingrédients

4 personnes
  • CroûtonCroûton
  • Gruyère rapéGruyère rapé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Pastis2 c. à c. de pastis
  • Blanc de poireau1 kg de blanc de poireau
  • Orange1 orange
  • Moule de bouchot3 kg de moule de bouchot

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire les moules et garder le jus.

  2. 2


    Couper les écorces de l'orange, presser le jus d'une des deux moitiés, réserver.

  3. 3


    Décortiquer les moules et réserver.

  4. 4


    Couper les blancs de poireaux en rondelles.

  5. 5


    Dans un faitout, mettre un peu d'huile d'olive, faire revenir les poireaux à feu doux.

  6. 6


    Lorsqu'ils sont tendres, ajouter les écorces d'orange et jus d'orange, le pastis, saler, poivrer.

  7. 7


    Ajouter les moules et leur jus, compléter avec 4 à 5 verres d'eau.

  8. 8


    Laisser cuire à feu doux, juste pour garder au chaud.

    Servir avec des croûtons à l'ail, du parmesan ou gruyère râpé.

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