Aujourd'hui, on partage avec vous une recette aux saveurs indiennes, avec cette soupe de moules au curry qui va faire voyager vos papilles.
Ingrédients
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2 kg de moules
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1 échalote
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1 ail
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30 cl de vin blanc
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2 jaunes d'oeuf
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100 g de crème fraîche épaisse
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1 c. à s. de curry
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1 citron en jus
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80 g de beurre
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1 bouquet de persil
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Poivre
Matériel
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Écumoire
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Marmite
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Passoire
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Planche à découper
Préparation
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1
Nettoyez et lavez les moules. Egouttez-les.
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2
Pelez l'échalote et la gousse d'ail. Hachez-les.
Hachez le persil. -
3
Dans une marmite, mettez le vin blanc, la moitié du persil, l’ail et l’échalote, poivrez.
Laissez cuire à feu doux 5 min. -
4
Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 5 min.
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5
Retirez la marmite du feu dès que les moules sont juste ouvertes.
A l’aide d’une écumoire sortez les moules de la marmite, décoquillez et réservez-les.
Filtrez le jus de cuisson des moules et remettez-le dans la marmite. -
6
Dans un bol, mélangez la crème avec les jaunes d’œufs, le curry et le jus de citron.
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7
Ajoutez cette préparation au jus des moules.
Remettez la marmite sur feu doux, et incorporez le beurre en petits dés, en mélangeant. -
8
Répartissez les moules décoquillées dans des assiettes chaudes et versez la soupe dessus.
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9
Saupoudrez la soupe avec le reste de persil haché.
Dégustez de suite.