Véritable soupe de Roche. Mettez un tablier et préparez vos muscles ! En ce qui concerne le rouille vous pouvez la faire vous, mais il existe des rouilles déjà prête et très bonne , accompagnées de croûtons frottés à l"ail et de gruyère .
Ingrédients (6 personnes)
Préparation
- 1
Eplucher, laver et couper l'oignon, les poireaux, les carottes et le fenouil en morceaux.
- 2
Couper les tomates en morceaux.
- 3
Les réserver.
- 4
Presser l'ail.
- 5
Le réserver.
- 6
Dans une grande cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon, les poireaux, les carottes et le fenouil en morceaux.
- 7
Rajouter le poisson, les favouilles, tourner pendant 3 minutes.
- 8
Rajouter les tomates coupées en morceaux, l'ail, le laurier, le pastis.
- 9
Couvrir d'eau.
- 10
Saler et poivrer.
- 11
Laisser cuire les poissons et les favouilles à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.
- 12
Prendre une nouvelle cocotte et un moulin à légumes.
- 13
Passer les poissons et le bouillon à la moulinette.
- 14
Jeter les arrêtes et les restes de carapaces à chaque fois.
- 15
Servir.
Conseils
Voici une autre recette à base de poisson de Roche.
