Recette - Blinis légers au saumon faussement fumé

Sur le côté non brillant d'une grande feuille d'alu, verser la moitié du thé fumé puis la moitié du gros sel et du sucre. Posez le filet de saumon, et recouvrez-le du reste de sel et de sucre en fauisnat bien adhérer le mélange puis finissez par une couche de thé. Fermez la papillote d'alu et réservez au frais au moins 2h.

Sortir le saumon de son enveloppe. Si possible sans le rincer, retirer méticuleusement le thé et le sel qui n'aurait pas été absorbé.

Avec un trés bon couteau, couper le saumon en fines tranches de biais. Réfrigerez le saumon si vous ne faîtes pas vos blinis dans la foulée.

Hacher la ciboulette.

Dans un saladier mélanger le sel et la farine. Incorporez l'oeuf et le petit suisse puis détendez petit à  petit la pâte avec le mélange lait / eau.
Ajouter la ciboulette.

La pâte doit être plus épaisse qu'une pâte à  crêpe.

Faire chauffer une poêle bien graissée et verser la pâte en petits tas bien espacés de la valeur d'une cuillére à  soupe dans la poêle. Cuire 30 sec d'un côté et retourner. Cuire l'autre côté un peu moins longtemps. Réserver les blinis déjà  préparés et finir de préparer les blinis.

Au moment de vous servir des blinis, tiédissez-les 40 sec au micro-ondes afin qu'ils soient bien moêleux.
Sur chaque blinis, tartiné d'un peu de crème fraîche, déposer quelques lamelles de saumon.

Servir de suite !