Blinis légers au saumon faussement fumé

Sur le côté non brillant d'une grande feuille d'alu, verser la moitié du thé fumé puis la moitié du gros sel et du sucre. Posez le filet de saumon, et recouvrez-le du reste de sel et de sucre en fauisnat bien adhérer le mélange puis finissez par une couche de thé. Fermez la papillote d'alu et réservez au frais au moins 2 heures.

Sortez le saumon de son enveloppe. Si possible sans le rincer, retirez méticuleusement le thé et le sel qui n'auraient pas été absorbés.

Avec un trés bon couteau, coupez le saumon en fines tranches de biais. Réfrigerez le saumon si vous ne faîtes pas vos blinis dans la foulée.

Faites chauffer une poêle bien graissée et versez la pâte en petits tas bien espacés de la valeur d'une cuillére à  soupe dans la poêle. Faites cuire 30 sec d'un côté et retournez. Faites cuire l'autre côté un peu moins longtemps. Réservez les blinis déjà préparés et finissez de préparer les blinis.

Au moment de vous servir des blinis, tiédissez-les 40 sec au micro-ondes afin qu'ils soient bien moelleux. Sur chaque blinis, tartinez d'un peu de crème fraîche, déposez quelques lamelles de saumon. Servez de suite !