Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Tomate farcie d'escargots et pomme de terre charlotte aux herbes du jardin

Simple, originale



Image de la recette Tomate farcie d'escargots et pomme de terre charlotte aux herbes du jardin

3.5/5

2 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

8 tomates moyennes, 500 grammes de pommes de terre charlotte 64 escargots, 3 échalotes, 250 grammes de beurre, herbes du jardin : cerfeuil, persil, ciboulette, estragon

Recette proposée par :
Avatar de Anonyme
Anonyme

PREPARATION

Laver les tomates en gardant le pédoncule, découper le chapeau dans la partie supérieure, évider l'interieur.
 
Dans un plat en porcelaine beurré poser les chapeaux, les tomates assaisonnées à l'interieur avec un peu de beurre, cuire au four 15 minutes, thermostat : 5/6.
 
Eplucher les pommes de terre et les laver, les couper en fines lamelles, saler et cuire 5 minutes à la vapeur. Ciseler la moitié des herbes. Cuire à l'eau bouillante le reste des herbes pendant 3 minutes. Egoutter et garder un peu d'eau de cuisson pour l'émulsion de persil.
 
Dans une poêle, faire sauter les escargots avec l'échalote ciselée et 40 grammes de beurre. Ecraser avec une fourchette les pommes de terre chaudes, incorporer 150 grammes de beurre, les herbes ciselées puis mélanger aux escargots.
 
Garnir les tomates et réserver au chaud le temps d'émulsionner (fouetter énergiquement) le reste des herbes avec 6cl d'eau de cuisson et 60 grammes de beurre frais.
 
Saler et poivrer.



Commentaires

Voir tous les commentaires [5]


Derniers commentaires

une rectte originale et que j…
par par berna6 | Posté le 12/11/2008


euh!!! c a essayer avec les…
par par titain8 | Posté le 22/09/2008


Cela ne donne pas envie de…
par par leobla | Posté le 13/04/2008


conseils



ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. Bourgogne, Bourgogne Côte Chalonnaise, Bourgogne Côtes de Couchois, Bourgogne Grand Ordinaire, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, Bourgogne Passetoutgrain

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de recettes :
recette Tomates farcies, recette Escargots, recette Pommes de terre, recette Viandes, recette Plats

Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...

Dans votre frigo
Cherchez une recette pour les ingrédients dans votre frigo

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Déposer une recette Déposer un article

En direct des forums


Les billets blogueurs

Bon à savoir

Tomates farcies : les meilleures recettes
Les tomates farcies sont un des grands classiques de la cuisine française familiale.La recette consiste généralement à farcir des tomates d'...


Idée recette : Tomates farcies
Article recommandé : La tomate
Consultez le dossier : tomates farcies
Autres dossiers recommandés : Escargots, Pommes de terre, Viandes, Plats,