Rééquilibrage alimentaire ne veut pas dire bouder son plaisir en cuisine. Et cette recette le prouve ! Ce flancake est à la fois gourmand, ultra-mœlleux et rassasiant : de quoi vous faire plaisir sans culpabiliser pendant des heures après. Et son secret tient dans un ingrédient simple : le skyr à la vanille. Autre avantage, il est très facile à réaliser et de nous demandera que quelques minutes de préparation. Résultat : un flancake qui offre 21 g de protéines pour 250 calories pour la recette, et le tout sans ajout de protéines en poudre. Alors, prêt à essayer à la maison ? 

• 200 g skyr à la vanille
• 25 g maizena
• 1 oeuf
• 4 g levure chimique
• Quelques gouttes d’arôme amande amer (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de sucrant (sirop d’érable, agave, sucre coco etc) si besoin

1. Commencez par mélanger tous les ingrédients. Dans un saladier, versez l’ensemble des ingrédients puis mélangez-les au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
2. Versez dans un moule et cuire. Transvasez la préparation dans un moule de 12 cm de diamètre. Enfournez d’abord pendant 10 minutes à 150 °C, puis augmentez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.
3. Laissez refroidir puis placer au réfrigérateur. À la sortie du four, attendez que le gâteau refroidisse complètement avant de le placer au réfrigérateur pour toute une nuit. Cette étape est essentielle pour que la texture se raffermisse. Le gâteau doit être bien ferme avant d’être dégusté. 
4. Ajoutez ensuite les toppings de votre choix : beurre de cacahuètes, coulis de fruits rouges, pâte à tartiner, fruits… À vous de choisir ce qui vous fait le plus envie. Bon appétit !