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Idées de recettes et dossiers : Andouillettes, Chaource, Tourtes, Abats, Andouillettes de Troyes, Champagne-Ardennes, Plat unique, Tartes|
|  | | Tourte andouillette au Chaource | 5/5
1 vote |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 2 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Budget moyen |
La douceur du Chaource se marie avec le caractère d'une bonne andouillette, la Bourgogne se marie avec la Champagne... |
Voir les recettes de CALLOT Jacques |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
4 andouillettes de Troyes
1 fromage Chaource (petit ou moitié d'un gros)
2 pâtes feuilletées
1 jaune d'oeuf pour dorer | | Garnir un plat à tarte avec une pate feuilletée, et faire cuire (th 7) pendant 30 min.
Pendant ce temps, faire cuire les andouillettes à la poèle de façon classique. Quand elles sont cuites, les couper en rondelles et garnir le fond de tarte qui vient de cuire. Couper le Chaource en copeaux et garnir la tarte puis poser dessus la deuxième pâte feuilletée que vous scellez sur le coté. Badigeonnez avec le jaune d'oeuf et passer au four (th 7) pendant 30 min.
Accompagnez avec une salade verte. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | On peut garnir la première pâte feuilletée avec des graviers (propres bien sûr !) pour éviter le gonflement lors de la première cuisson. Veillez à les enlever avant de mettre l'andouillette ;-)
Il est évident qu'il faut des andouillettes d'excellente qualité ! (le vrai Chaource, lui, l'est toujours)
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| rogerfX - 14/01/2008 |
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| Note : 5/5. pour cette recette je vous conseille les andouillettes de troyes qui ce marie très bien avec le chaource vu que ce sont 2 produits champenois ....odile une cuisinière champenoise | |
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| jpitoi - 22/01/2007 |
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| Pourquoi parlez-vous de mariage Champagne Bourgogne alors que les deux produits sont aubois donc champenois. Ceci dit les accompagner de Crémant de Bourgogne ne parait pas une faute. Pas de chauvinisme excessif mais je vous remercierais d'une réponse. Sincères salutations. | |
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Note du webmaster : Vous avez parfaitement raison. L'andouillette comme le Chaource sont des produits typiques champenois...
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