Couper les pommes de terre cuites en fines rondelles et le fromage en lamelles.

Étaler un rouleau de pâte feuilletée dans un plat à tarte et le piquer à la fourchette.

Mettre la crème dans un bol et mélanger avec le sel, le poivre et le cumin.

Disposer les pommes de terre en rondelles et les lardons sur le fond de la pâte.

Verser la crème et déposer les lamelles de fromage.

Appliquer le deuxième rouleau de pâte feuilletée en veillant à bien pincer les bords pour les souder.

Badigeonner la tourte d'un jaune d'oeuf pour la faire dorer.

Cuire au four 170-180°C pendant 30-35 min.