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Duo Surimi et Chou Romanesco
Surimi au lait de coco et poelée de romanesco
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Préparation :
35 minutes
Attente :
45 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
350g de surimi (5 bâtonnets par personne)
2 bâtons de citronnelle
1 bulbe de gingembre de 30g (1 cuil. à soupe de gingembre en pot)
1 gousse d’ail écrasée
1 petite boîte de lait de coco
5 cl de crème liquide
400g de chou romanesco
3 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Recette proposée par :
Anonyme
PREPARATION
2. Mélanger les épices hachées avec le lait de coco et la crème liquide ; saler, poivrer et ajouter la gousse d’ail écrasée.
3. Goûter la marinade pour équilibrer les saveurs. Plonger les bâtonnets de surimi dans la marinade pendant 20 à 30 minutes.
4. Laver le chou romanesco et le détailler en têtes. Couper les plus grosses en 2 ou 4. Mettre le surimi mariné et la marinade dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
5. Faire bouillir une casserole d’eau salée et y plonger le chou romanesco pendant 3 à 5 minutes selon la tendresse que vous désirez obtenir.
6. Essorer le chou, l’égoutter dans une passoire. Verser 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle bien chaude et faire sauter le chou pendant 2 minutes. Verser la sauce soja et remuer.
7. Dresser dans les assiettes 5 bâtonnets de surimi et le chou romanesco. Napper de deux cuillères à soupe de marinade chauffée.
8. Vérifier l’assaisonnement de la sauce, et si nécessaire, ajouter un peu de lait de coco ou de crème.
conseils
Un contraste de saveurs entre le surimi mariné (légèrement relevé) et la douceur du chou romanesco. Une alliance de saveurs à connotation exotique.
Les choux sont tous très riches en vitamine C, provitamine A et calcium.
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc sec. Bergerac, Graves, Graves de Vayres
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