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Filets de sole et tagliatelles de poireaux
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@ 750g Imagination
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Par Communauté 750g

Un poisson "noble" accompagné d'un "simple" légume de saison ... mariage de saveurs et de couleurs ...

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîcheCrème fraiche
  • PoivrePoivre
  • Lard fumé4 tranches de lard fumé
  • Filet de sole4 filets de sole
  • 2 à 3 poireaux selon taille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Enrouler des filets de sole avec une fine tranche de lard fumé.
  3. 2
    Maintenir avec un pic et enfourner pendant 7/8 mn à 160°C
  4. 3

    Laver les poireaux, couper la partie verte et enroulez chaque feuille sur elle-même, en maintenant avec une ficelle de cuisine.

  5. 4
    Faire cuire les poireaux (y compris les blancs) dans de l'eau bouillante salée.
    Couper les tronçons verts en fines tranches (pour obtenir des tagliatelles).
  7. 5

    Servir les tagliatelles de poireaux avec les blanc rapés en fines lamelles. Agrémenter de crème fraiche, poivrer un et servir les filets de sole.

Conseils

Bien maintenir les roulés de poireaux verts pour la cuisson sans toutefois trop serrer la ficelle. La cuisson doit être courte, les poireaux justes à croquer

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