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Filets de sole et tagliatelles de poireaux

Un poisson "noble" accompagné d'un "simple" légume de saison ... mariage de saveurs et de couleurs ...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • crème fraiche, poivre
  • 4 tranches de lard fumé
  • 4 filets de sole
  • 2 à 3 poireaux selon taille
  1. Étape 1 :

    Enrouler des filets de sole avec une fine tranche de lard fumé.
  2. Étape 2 :

    Maintenir avec un pic et enfourner pendant 7/8 mn à 160°C
  3. Étape 3 :

    Laver les poireaux, couper la partie verte et enroulez chaque feuille sur elle-même, en maintenant avec une ficelle de cuisine.

  4. Étape 4 :

    Faire cuire les poireaux (y compris les blancs) dans de l'eau bouillante salée.
    Couper les tronçons verts en fines tranches (pour obtenir des tagliatelles).
  5. Étape 5 :

    Servir les tagliatelles de poireaux avec les blanc rapés en fines lamelles. Agrémenter de crème fraiche, poivrer un et servir les filets de sole.

Filets de sole et tagliatelles de poireaux

Ingrédients
(4 personnes)

  • Crème fraiche, poivre
  • 4 tranches de lard fumé
  • 4 filets de sole
  • 2 à 3 poireaux selon taille

Etape 1 :

Enrouler des filets de sole avec une fine tranche de lard fumé.

Etape 2 :

Maintenir avec un pic et enfourner pendant 7/8 mn à 160°C

Etape 3 :

Laver les poireaux, couper la partie verte et enroulez chaque feuille sur elle-même, en maintenant avec une ficelle de cuisine.

Etape 4 :

Faire cuire les poireaux (y compris les blancs) dans de l'eau bouillante salée.
Couper les tronçons verts en fines tranches (pour obtenir des tagliatelles).

Etape 5 :

Servir les tagliatelles de poireaux avec les blanc rapés en fines lamelles. Agrémenter de crème fraiche, poivrer un et servir les filets de sole.

Icone ampoule

Conseils

Bien maintenir les roulés de poireaux verts pour la cuisson sans toutefois trop serrer la ficelle. La cuisson doit être courte, les poireaux justes à croquer

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