Croustillants de sole aux amandes

Mixer grossièrement les amandes, déposer dans une assiette.

Casser les oeufs dans une assiette creuse et les battre.

Mettre la farine dans une assiette plate.

Bien essuyer les filets.
Saler et poivrer.

Tremper dans la farine, dans les oeufs puis dans les amandes.
Bien sûr tremper les deux faces !

Cuire les filets dans une poêle chaude avec un peu de beurre.
5 minutes de chaque côté environ, le temps pour les filets de cuire et dorer !