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Filets de sole en roulade
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Filets de sole en roulade - Photo par PhiladelphiaFilets de sole en roulade - Photo par Philadelphia @ Philadelphia
P
Par Philadelphia

Filets de sole aux crevettes et Philadelphia

Ingrédients

4 personnes
  • 8 filets de filets de sole
  • Philadelphia 150 g de philadelphia
  • Champignon de Paris 150 g de champignons de Paris
  • Crevette décortiquée 125 g de crevettes décortiquées
  • Beurre 30 g de beurre
  • Farine 20 g de farine
  • Citron 1 citron
  • Vin blanc sec 1 verre de vin blanc sec
  • Noix de muscade Noix de muscade
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Planche à découper Planche à découper
  • Sauteuse Sauteuse
  • Plat à gratin Plat à gratin
  • Cure-dent
  • Poêlon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hachez grossièrement les champignons et faites-les revenir 5 minutes à feu doux dans une petite noix de beurre. Ajoutez le Philadelphia et les crevettes, salez, poivrez et ajoutez la muscade.

  2. 2

    Posez les filets de sole sur une planche (côté peau vers le haut) et garnissez-les de la farce. Enroulez-les et fixez-les avec un cure-dent. Déposez-les dans une sauteuse, mouillez avec le vin et le jus de citron, couvrez et faites pocher 3 minutes ; transférez-les dans un plat à gratin.

  3. 3

    Versez le jus de cuisson dans un pichet mesureur et complétez avec de l'eau pour obtenir 30 cl de liquide en tout.

  4. 4

    Faites fondre 20g de beurre dans un poêlon, saupoudrez de farine, mélangez 30 sec, puis ajoutez petit à petit le contenu du pichet. Laissez mijoter 1 min et ajoutez le restant de la farce ; rectifiez l'assaisonnement.

  5. 5

    Nappez les roulades de cette sauce et faites gratiner environ 5 min sous le gril bien chaud. Servez sans attendre.

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