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Filets de sole en roulade
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Par Philadelphia

Filets de sole aux crevettes et Philadelphia

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de sole8 filets de filets de sole
  • Philadelphia150 g de philadelphia
  • Champignon de Paris150 g de champignons de Paris
  • Crevette décortiquée125 g de crevettes décortiquées
  • Beurre30 g de beurre
  • Farine20 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Citron1 citron
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Planche à découperPlanche à découper
  • SauteuseSauteuse
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Cure-dent
  • Poêlon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hachez grossièrement les champignons et faites-les revenir 5 minutes à feu doux dans une petite noix de beurre. Ajoutez le Philadelphia et les crevettes, salez, poivrez et ajoutez la muscade.

  2. 2

    Posez les filets de sole sur une planche (côté peau vers le haut) et garnissez-les de la farce. Enroulez-les et fixez-les avec un cure-dent. Déposez-les dans une sauteuse, mouillez avec le vin et le jus de citron, couvrez et faites pocher 3 minutes ; transférez-les dans un plat à gratin.

  3. 3

    Versez le jus de cuisson dans un pichet mesureur et complétez avec de l'eau pour obtenir 30 cl de liquide en tout.

  4. 4

    Faites fondre 20g de beurre dans un poêlon, saupoudrez de farine, mélangez 30 sec, puis ajoutez petit à petit le contenu du pichet. Laissez mijoter 1 min et ajoutez le restant de la farce ; rectifiez l'assaisonnement.

  5. 5

    Nappez les roulades de cette sauce et faites gratiner environ 5 min sous le gril bien chaud. Servez sans attendre.

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