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Bar en croûte de sel

Un grand classique de la cuisine du soleil ! Une recette minceur avant l'heure....



Image de la recette Bar en croûte de sel

4.6/5

11 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Assez cher

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 1 bar de qualité entier et vidé d'environ 1,5 kg
- 1,5 à 2 kg de gros sel de guérande
- 1 poignée d'algues séches
- Quelques herbes (Thym, laurier, romarin,...
- Poivre du moulin

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

- Préchauffer le four à 250°C.
- Rincer le poisson et conserver les écailles.
- Saler l'intérieur du poisson et ajouter les herbes aromatiques.
- Mélanger le gros sel avec les algues et disposer 1/3 du mélange au fond d'un plat à four de la taille du bar. Saupoudrer d'un peu d'eau.
- Disposer le bar sur le lit de sel.
- Recouvrir le bar du reste de gros sel et algues.Arroser de quelques gouttes d'eau.
- Enfourner et cuire une trentaine de minute et la crôute doit durcir
.- Servir le plat, casser et retirer la croûte.
- Servir la chair du bar avec une belle huile d'olive !



conseils

Conseils de Chef Damien :
- On pourrait croire que le poisson risque d'être trop salé mais c'est surprenant le résultat est parfait.
- C'est une recette pratiquement 0 calories minceur sauf si vous accompagnez le bar d'un beurre blanc ou d'une sauce hollandaise.
- C'est un peu l'ancétre de la cuisson en papillotte


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Baux de Provence, Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence

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