Le poisson cuit en papillotte est un allié santé, bien-être et surtout plaisir grâce à son moelleux et ses saveurs.
Ingrédients
- 1 saumon
- 1 bar
- 2 tomates
- 2 citrons verts
- Coriandre
- Huile d'olive
- Aneth
- Herbes de Provence
- 2 citrons jaunes
- 2 oignons rouges
- 1 barquette de tomates cerise
- Olive noire
Matériel
- Barbecue
Préparation
- 1
Nettoyer, écailler et rincer vos poissons ou faites le faire par votre poissonnier. Préparer deux papillotes, les enduire d'huile d'olive et déposer les poissons. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de poissons. Répartir dans chaque poisson, de fines rondelles d'oignons, de citrons verts, de tomates. Faire de même sur la partie supérieure. Arroser le tout de jus de citron jaune. Saler et poivrer.
- 2
Répartir des herbes de Provence sur le bar et de la coriandre et de l'aneth sur le saumon. Fermer soigneusement les papillotes. Les poser sur la grille du barbecue assez haute pour que ça ne brûle pas.
Le temps de cuisson dépend de la taille des poissons. Le poisson est cuit lorsque la peau se décolle facilement.
Conseils
On peut choisir d'autres poissons de saison ou des filets. Pour ces derniers, le temps de cuisson sera réduit. La papillotte doit être assez grande pour fermer parfaitement sans trop serrer le poisson. Choisir un papier aluminium de bonne qualité sinon le doubler.
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