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Poissons en papillote au barbecue
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Par Octavie

Le poisson cuit en papillotte est un allié santé, bien-être et surtout plaisir grâce à son moelleux et ses saveurs.

Ingrédients

8 personnes
  • Saumon1 saumon
  • Bar1 bar En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Tomate2 tomates
  • Citron vert2 citrons verts
  • CoriandreCoriandre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • AnethAneth
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Citron jaune2 citrons jaunes
  • Oignon rouge2 oignons rouges
  • Tomate cerise1 barquette de tomates cerise
  • Olive noireOlive noire

Matériel

  • BarbecueBarbecue

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyer, écailler et rincer vos poissons ou faites le faire par votre poissonnier. Préparer deux papillotes, les enduire d'huile d'olive et déposer les poissons. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de poissons. Répartir dans chaque poisson, de fines rondelles d'oignons, de citrons verts, de tomates. Faire de même sur la partie supérieure. Arroser le tout de jus de citron jaune. Saler et poivrer.

  2. 2

    Répartir des herbes de Provence sur le bar et du coriandre et de l'aneth sur le saumon. Fermer soigneusement les papillottes. Les poser sur la grille du barbecue assez haute pour que ça ne brûle pas.

Conseils

Le temps de cuisson dépend de la taille des poissons. Le poisson est cuit lorsque la peau se décolle facilement. On peut choisir d'autres poissons de saison ou des filets. Pour ces derniers, le temps de cuisson sera réduit. La papillotte doit être assez grande pour fermer parfaitement sans trop serrer le poisson. Choisir un papier d'alu de bonne qualité sinon le doubler.

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