Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Espadon en confit de chorizo sur soupe de pommes de terre à l'huile de pistache
-/5
0 votes
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
45 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 3 personne(s)
3 steaks d'espadon
150 gr de chorizo
2 oranges non traitées
3 grosses pommes de terre
4 pommes de terre à chair ferme
500 gr de tomate
2 échalotes cuisse de poulet
1/2 L de bouillon de volaille
1 dl de vinaigre de Banyuls
huile d'olive
huile de pistache
sel
poivre noir du moulin
Recette proposée par :
fabienne
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
Le confit de Chorizo :
1. Préchauffer le four à 150°.
2. Émincer finement une échalote et la faire fondre dans de l'huile d'olive dans une petite cocotte en fonte ( le récipient doit pouvoir être mis au four).
3. Ajouter le vinaigre de Banyuls et laisser réduire jusqu'à la consistance d'un sirop épais.
4. Prélever le zeste des oranges et en extraire le jus. Couper les tomates et le chorizo en petits cubes. Ajouter le tout au sirop, mélanger, couvrir et mettre au four à 150° pour 1h30. Remuer de temps en temps.
Le Coulis de Pommes de Terre :
1. Cuire les pommes coupées en morceaux dans le bouillon.
2. Mixer très finement et passer au chinois.
3. Incorporer une échalote cuisse de poulet finement émincée et de l'huile de pistache et réserver.
conseils
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 21-11-2009 à 21:48 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
-
Le 21-11-2009 à 18:34 dans Recettes - Cuisine… :
Base de données mysql de 2350 Recettes
-
Le 21-11-2009 à 18:33 dans Recettes - Les… :
Que servir avec un gateau à la fleure…
-
Le 21-11-2009 à 18:32 dans Recettes - Cuisine… :
recherche d'une recette
Les billets blogueurs
Jeux concours : les meilleures recettes
Idée recette :
Muffins à la Pomme de terre et au Citron
Consultez le dossier :
jeux concours
Autres dossiers recommandés :
concours poisson,
espadon,
confit de chorizo,
soupe de pommes de terre,
pomme de terre a lhuile de pistache,
espadon au chorizo,
Commentaires
Voir tous les commentaires [0]
Derniers commentaires
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !