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Croquettes de crabe
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
2 boites de crabe (330g net égoutté)
1 grosse pomme de terre cuite à l'eau soit 200g
2 oignons veaux
1 bouquet de coriandre
2 cuillères à soupe de crème légère
2 œufs
6 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillèresà soupe de farine
Huile
Noix de muscade
Sel
Poivre
Pour la sauce :
250g de fromage blanc à 20%
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 cuillères à soupe de soja
1 cuillères à café de moutarde forte
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de basilic
2 brins de menthe
Recette proposée par :
BAUDET Aurélie
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PREPARATION
Éplucher la pomme de terre et l'écraser.
Peler et hacher les oignons.
Réunir le tout dans une jatte.
Incorporer la crème et un œuf entier battu.
Bien mélanger le tout et assaisonner de sel, poivre et de noix de muscade.
Façonner cette croquette et fariner.
Battre le 2ème œuf à la fourchette dans une assiette creuse.
Verser 5 cl d'huile dans une grande sauteuse.
Dans un bol mélanger les ingrédients pour la sauce. Réserver au frais.
Proposer les croquettes à températures ambiantes accompagnées de sauce fraîche.
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