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Idées de recettes et dossiers :
croquettes, crabe, surimi, fruits de mer, entrées froides, entrées
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
2 boites de crabe (330g net égoutté)
1 grosse pomme de terre cuite à l'eau soit 200g
2 oignons veaux
1 bouquet de coriandre
2 cuillères à soupe de crème légère
2 œufs
6 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillèresà soupe de farine
Huile
Noix de muscade
Sel
Poivre
Pour la sauce :
250g de fromage blanc à 20%
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 cuillères à soupe de soja
1 cuillères à café de moutarde forte
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de basilic
2 brins de menthe
| | Égoutter la chair de crabe.
Éplucher la pomme de terre et l'écraser.
Peler et hacher les oignons.
Ciseler la coriandre.
Réunir le tout dans une jatte.
Incorporer la crème et un œuf entier battu.
Bien mélanger le tout et assaisonner de sel, poivre et de noix de muscade.
Façonner cette croquette et fariner.
Battre le 2ème œuf à la fourchette dans une assiette creuse.
Mettre la chapelure dans une autre assiette creuse.
Verser 5 cl d'huile dans une grande sauteuse.
Faire frire les croquettes pendant 5 min.
Égoutter. Laisser refroidir.
Dans un bol mélanger les ingrédients pour la sauce. Réserver au frais.
Proposer les croquettes à températures ambiantes accompagnées de sauce fraîche.
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| laruss - 12/08/2008
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| Note : 5/5. Un pur délice!, nous avons fait de mini-croquettes pour l'apéro accompagné d'un sauvignon blanc: Les Jamelles. La dip est extra! | |
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Idées de recettes :
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