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Croquettes de crabe
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B
Par BAUDET Aurélie

Ingrédients (6 personnes)

  • Vinaigre de vin2 c à s de vinaigre de vin
  • Fromage blanc250g de fromage blanc à 20%

Pour la sauce :

  • PoivrePoivre
  • Sauce soja1 c à s de sauce soja
  • Moutarde forte1 c à c de moutarde forte
  • Menthe2 brins de menthe
  • Basilic1 bouquet de basilic
  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • Sel ou sel finSel
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • 2 oignons veaux
  • 1 grosse pomme de terre cuite à l'eau soit 200g
  • Crème liquide légère2 cuillères à soupe de crème légère
  • Oeuf2 œufs
  • HuileHuile
  • Farine2 c à s de farine
  • Chapelure6 c à s de chapelure
  • Crabe2 boites de crabe  (330g net égoutté)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Égoutter la chair de crabe.
    Éplucher la pomme de terre et l'écraser.
    Peler et hacher les oignons.
    Ciseler la coriandre.
    Réunir le tout dans une jatte.
  2. 2

    Incorporer la crème et un œuf entier battu.
    Bien mélanger le tout et assaisonner de sel, poivre et de noix de muscade.
    Façonner cette croquette et fariner.

  3. 3

    Battre le 2ème œuf à la fourchette dans une assiette creuse.

    Mettre la chapelure dans une autre assiette creuse.
  4. 4

    Verser 5 cl d'huile dans une grande sauteuse.

    Faire frire les croquettes pendant 5 min.
    Égoutter. Laisser refroidir.

  5. 5

    Dans un bol mélanger les ingrédients pour la sauce. Réserver au frais.
    Proposer les croquettes à températures ambiantes accompagnées de sauce fraîche.

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