La veille, cuire le potiron coupé en morceaux dans un fond d'eau avec un peu de sucre.

Une fois cuit, mettre à égouter le potiron pour enlever le surplus d'eau.

Le lendemain, mixer le potiron avec le lait, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis mélanger la créme et le potiron.

Répartir la préparation dans dans des ramequins et mettre en cuisson dans un four à 90°C pendant 1h à 1h30.