Recette - Cupcakes aux éclats de dragées et cerises, ganache ivoire

La ganache ivoire : Faites chauffer le lait, lorsqu'il est bouillant, le verser sur le chocolat ivoire. Lissez à la maryse. Laissez refroidir et stockez minimum 4 heures au réfrigérateur. Montez ensuite la crème bien froide au robot comme une chantilly.

Les cupcakes : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mélangez les jaunes dans un saladier avec la cassonade. Ajoutez la farine additionnée de levure, ainsi que la poudre de vanille. Incorporez ensuite le beurre fondu et tiédi, ainsi que les dragées concassées. Nettoyez les cerises, dénoyautez-les et coupez-les en petits morceaux. Mélangez-les à la pâte. Répartissez l'appareil à cupcakes dans deux moules en silicone à empreintes de muffins, jusqu'à mi hauteur. Faites cuire environ 15 mn. Laissez refroidir, et démoulez sur grille.

Dressage : Remplissez chaque petite verrine avec quelques cerises, dragées et petites boules argentées. Y accrocher à l'aide d'une petite pince en bois une étiquette où vous inscrivez le nom d'une personne ou un message. Mettez chaque cupcakes dans 2 petites caissettes en papier décoré, puis dressez dessus à la poche munie d'une douille cannelée, la ganache ivoire montée. Posez au sommet une petite cerise et décorez avec quelques petites billes argentées. Disposez délicatement le cupcakes garni sur la verrine.