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Cupcakes aux éclats de dragées et cerises, ganache ivoire
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Cupcakes aux éclats de dragées et cerises, ganache ivoire - Sandrine BaumannCupcakes aux éclats de dragées et cerises, ganache ivoire - Sandrine Baumann@ Sandrine Baumann
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Par Sandrine Baumann

Une petite douceur sucrée très gourmande, mais surtout une petite idée de marque-place pour une cérémonie ou un déjeuner de famille estival...très simple à réaliser, à décliner selon les fruits du jardin....voilà un petite gâteau très chic et ultra simple à réaliser pour épater vos convives avec trois fois rien !

Ingrédients (12 personnes)

Les cupcakes

  • Cerise250g de cerises
  • 80g de dragées aux amandes
  • Vanille en poudre1 pincée de poudre de vanille
  • Farine de blé avec levure incorporée100g de farine avec levure incorporée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 œufs
  • Sucre de canne roux ou cassonade125g de cassonade
  • Beurre demi-sel125g de beurre demisel

La ganache ivoire

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )100g de crème liquide entière
  • 200g de chocolat ivoire

Dressage

  • caissettes en papier décorées
  • 12 minipinces en bois
  • petites étiquettes
  • petites verrines
  • Dragéedragées
  • petites boules argentées
  • Cerisecerises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. La ganache ivoire : Faites chauffer le lait, lorsqu'il est bouillant, le verser sur le chocolat ivoire. Lissez à la maryse. Laissez refroidir et stockez minimum 4 heures au réfrigérateur. Montez ensuite la crème bien froide au robot comme une chantilly.

    Les cupcakes : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mélangez les jaunes dans un saladier avec la cassonade. Ajoutez la farine additionnée de levure, ainsi que la poudre de vanille. Incorporez ensuite le beurre fondu et tiédi, ainsi que les dragées concassées. Nettoyez les cerises, dénoyautez-les et coupez-les en petits morceaux. Mélangez-les à la pâte. Répartissez l'appareil à cupcakes dans deux moules en silicone à empreintes de muffins, jusqu'à mi hauteur. Faites cuire environ 15 mn. Laissez refroidir, et démoulez sur grille.

    Dressage : Remplissez chaque petite verrine avec quelques cerises, dragées et petites boules argentées. Y accrocher à l'aide d'une petite pince en bois une étiquette où vous inscrivez le nom d'une personne ou un message. Mettez chaque cupcakes dans 2 petites caissettes en papier décoré, puis dressez dessus à la poche munie d'une douille cannelée, la ganache ivoire montée. Posez au sommet une petite cerise et décorez avec quelques petites billes argentées. Disposez délicatement le cupcakes garni sur la verrine.

Conseils

Laissez bien reposer votre crème au réfrigérateur avant de la monter !

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